EUで進む「バター暴落・チーズ堅調」の価格二極化
現在、ヨーロッパの乳製品市場では、一見すると矛盾した現象が起きています。それは、世界的な生乳生産の安定（もしく…
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原材料高騰の今、業務用チーズの選び方
はじめに 原材料の価格が上がり続ける中で、日々の仕入れや食材選びに頭を悩ませている方も多いのではないでしょうか…
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D.O.PとA.O.Pの違いは？
チーズのパッケージで『D.O.P』や『A.O.P』というロゴを見ることがあると思います。これは、そのチーズが特…
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