【4月の新提案】「とりあえずウーロン茶」を、料理が引き立つ一杯に変える

皆さま、こんにちは。4月に入り、新生活や歓迎会など、お店に新しいお客様を迎える機会が増える季節となりました。

本日は、NICHIBOがこの春から新たに導入する「本格脱アルコール飲料」のラインナップと、今、飲食店様がこのカテゴリーに注力すべき「本当の理由」についてお話ししたいと思います。

その「ウーロン茶」で、満足されていますか？

商談の中で「うちはお酒を飲んでもらいたいから、ノンアルはそんなに……」というお声をいただくことがあります。確かに、アルコールの注文は利益の柱です。

しかし、ここで一度立ち止まって考えてみたいのは、「お酒を飲まない（飲めない）お客様」の現状です。

お酒を飲む方は、放っておいてもワインやビールを楽しまれます。一方で、お酒を飲まない（あるいは車や健康上の理由で控えている）お客様は、仕方なく「お冷」や、料理の味をリセットしてしまう「甘いジュース」「ウーロン茶」でお茶を濁してはいないでしょうか。

料理を心から楽しみに来られたお客様が、飲み物で妥協している。これは非常に大きな「機会損失」ではないかと思うのです。

数字が物語る「潜在ニーズ」の大きさ

現在の市場データを見ると、その危機感は確信に変わります。

市場規模：国内のノンアルコール市場はこの10年で約2倍に成長しています。

店選びの主導権： お酒を飲まない層の約7割が「ノンアルコールメニューの充実度」で店選びを判断するというデータもあります。「飲まない人」を満足させられない店は、グループ客の候補から外れてしまうリスクがあるのです。

客単価の劇的な変化：「無料のお冷」や「400円のソフトドリンク」で終わっていたお客様が、1杯600円の本格ノンアルを2杯楽しまれるだけで、その方の注文単価は３倍以上に跳ね上がります。

NICHIBOが選んだ、料理に寄り添う「本物」のラインナップ

今回、私たちが自信を持って導入するのは、単なる「ジュース」ではありません。一度本物の酒造りを行ってからアルコールだけを抜く「脱アルコール製法」にこだわった逸品です。

1. ヴェリタスブロイ（ドイツ）

現在、現場で最も反応が良いのがこちら。ドイツの「ビール純粋令」を守り、麦芽・ホップ・水のみで醸造された本物のピルスナービールからアルコールを抜いています。

• 特徴： 創業約400年の老舗醸造所が手掛けており、添加物は一切不使用。酵母が作った天然のビタミンやミネラルが残っており、「飲むほどに体に良い」とさえ言われるスペックです。
• 料理との相性： 本物ならではのコクとキレがあり、揚げ物や肉料理の脂をすっきりと流してくれます。

詳しい商品詳細はこちら→ヴェリタスブロイ（瓶）

2. カプリース（スパークリング）

「乾杯はやはり泡で」というシーンに欠かせない、ノンアルコール・スパークリングの代名詞。

• 特徴：高級ワインの産地として知られる南フランスのシャルドネを100%使用。脱アルコール後に、ブドウ果汁を加えて微調整することで、本物のシャンパンに近いふくよかな香りと酸味を実現しています。
• 料理との相性： 繊細な泡立ちが、前菜や魚料理の旨みを引き立てます。お祝いの席の「妥協」を「満足」に変えてくれる一本です。

詳しい商品詳細はこちら→カプリース

3. ヴェリタス アイレン（白ワイン・白スパークリング）

スペインを代表するアイレン種を使用した、本格派ワインテイスト。

• 特徴：低温での蒸留により、ワイン本来のアロマ（香り）が損なわれていません。ノンアル特有の「甘ったるさ」がなく、ドライな後味が特徴です。
• 料理との相性： 貝類や白身魚のカルパッチョ、春野菜の苦味もしっかり受け止めてくれる「ボディ感」があります。

詳しい商品詳細はこちら→ヴェリタス アイレン（白ワイン）

詳しい商品詳細はこちら→ヴェリタス アイレン（白スパークリング）

料理の楽しみを、すべてのお客様へ

本格的なノンアルコールを揃えることは、お酒を飲むお客様のシェアを奪うことではありません。これまでソフトドリンクで「我慢」していたお客様に、最高の食体験を提供することなのです。

「あのお店に行けば、お酒が飲めなくても最高のペアリングが楽しめる」

サンプルもご用意しておりますので、ぜひ一度、皆さまの舌で「料理との相性」を確かめてみてください。