【秋の仕入れ・出荷本格化】乾燥ポルチーニと冷凍ポルチーニの特長と使い分け

皆さま、こんにちは。

10月に入りました。飲食店様では秋の限定メニューが本格化する季節です。

現在、弊社では「ポルチーニ茸」のご注文と出荷が急増しています。

「乾燥（ドライ）」と「冷凍」の2種類をご用意しています。それぞれの特長と使い分けをご紹介します。

---

1. 濃厚な香りと出汁の深み「乾燥ポルチーニ」

乾燥ポルチーニ最大の強みは、凝縮された圧倒的な芳香と濃厚な旨味です。

少量でも料理全体の香りを格段に引き上げ、特に「戻し汁」は上質な出汁として活躍します。
ソースやブイヨンに深いコクを与えます。

また、長期保存が可能でロスが出ない点も業務用として大きなメリットです。

---

2. 豪快な具材感と見た目の高級感「冷凍ポルチーニ」

冷凍ポルチーニの強みは、フレッシュに近いゴロッとした立体感と存在感です。

一皿に盛り付けた際のインパクトと高級感を演出します。ポルチーニ自体の食感をしっかり味わわせたい料理に最適です。

視覚的に「秋の贅沢感」を打ち出せるメイン食材としてご活用いただけます。

---

おわりに：秋メニューの仕入れはお早めに

弊社では、使い勝手の良い乾燥ポルチーニ、品質にこだわった冷凍ポルチーニともに安定した供給体制を整えています。

秋食材の仕入れについてのご相談は、お気軽にお問い合わせください。

＼NICHIBOのInstagramをフォローする／