【年末のご挨拶】2025年を振り返って。食のトレンドと現場で感じた可能性

皆さま、こんにちは。

2025年も残すところあと僅かとなりました。本年も多大なるご愛顧を賜り、社員一同心より感謝申し上げます。

本日は、1年の締めくくりとして、今年の食の歩みと印象深い出来事を振り返りたいと思います。

2025年のフードトレンドを振り返って

2025年は、食に対する価値観がより「本質的」になった1年だったと感じています。

物価高騰などの厳しい社会情勢の中ではありましたが、だからこそ「せっかく食べるなら、本当に美味しいものを」「体に良い確かな素材を」という、本物志向のニーズがこれまで以上に高まりました。

特にチーズをはじめとする発酵食品は、美味しさはもちろん「健康維持」の観点からも改めて注目を集めました。単に商品を届けるだけでなく、その背景にある物語や価値をお伝えすることの重要性を再認識した1年でした。

視察で感じた熱気：那須「チーズとホエイの祭典」

今年印象的だった出来事は、秋に那須で開催された「チーズとホエイの祭典」への視察です。
以前こちらの記事【現地レポート Vol.1】那須「チーズとホエイの祭典」、【現地レポート Vol.2】那須の祭典で見つけたクラフトチーズでもご紹介しました。

国内各地から集まったチーズ生産者の皆さまの、誠実で熱意のある姿勢に自然と惹かれるものがありました。

また直接お話しを伺う中で、その土地の風土をどうチーズに落とし込むか、そして製造過程で出る「ホエイ」をいかに価値あるものに変えるかという、クリエイティブな挑戦に触れ、深い感銘を受けました。

そして会場を埋め尽くす来場者を目の当たりにし、日本のチーズ市場が持つ可能性と未来を確信し、この熱気は輸入チーズを扱う私たちにとっても、2026年へ向かう大きな原動力となりました。

1年の感謝を込めて

年の瀬を迎える中たくさんのご注文を賜り、今年も多くのお客様、お取引先様の皆様に支えられ無事に1年を終えることができました。

新しくラインナップに加わった商品も採り入れていただきありがとうございました。改めて深く感謝申し上げます。

来年も、世界中から厳選した「本物の味と価値」を皆さまにお届けできるよう、より一層精進してまいります。

寒さ厳しき折、皆さまどうぞ健やかな新年をお迎えください。

本年も誠にありがとうございました。

NICHIBO一同