【プロが選ぶモッツァレラ】飛騨高山「トリデンテ」のフレッシュ感と、現場で選ばれる人気のラインナップ
皆さま、こんにちは。
イタリアンやピッツェリアをはじめとする飲食店において、前菜の主役である「カプレーゼ」やピッツァ、パスタに欠かせないのがモッツァレラチーズです。
近年、本場イタリアからの輸入フレッシュチーズは価格の高騰や空輸コストなど、仕入れにおける課題を抱えるケースが増えています。
そんな中、私たちが「これぞ」と惚れ込んで仕入れをスタートしたのが、岐阜県飛騨高山のチーズ工房「トリデンテ」が手掛ける国産フレッシュモッツァレラです。
今回は、この特別なチーズの魅力と、お店のスタイルに合わせて選べるモッツァレララインナップをご紹介します。
1. 惚れ込んだ圧倒的な「フレッシュ感」：トリデンテ フレッシュモッツァレラ
フレッシュチーズの真価は、何と言っても「ミルク感と鮮度」にあります。
飛騨高山の豊かな自然と清らかな水、そして新鮮な飛騨産の生乳を使い、職人の手仕事で丁寧に作られるトリデンテのモッツァレラ。
私たちが初めて口にした時、一口目で溢れ出るミルクの甘みとフレッシュさに深く感動し、「ぜひプロの現場へ届けたい」と熱望し仕入れが実現しました。
国内工房だからこそ実現できる「製造から最短でお手元へ届く」リードタイムの短さが最大の強みです。
NICHIBOでは毎週水曜日に入荷しており、工房直送ならではの最高のコンディションでお届けしています。
極上のカプレーゼや仕上げのトッピングなど、素材そのものの味で勝負したいお料理に最高のパフォーマンスを発揮します。
2. 目的やメニューに合わせて選べる「モッツァレラ」のラインナップ
NICHIBOでは、お店のオペレーションやご予算、目的に合わせて最適な食材をお選びいただけるよう、多様な強みを持ったモッツァレラをご用意しています。
① 使いやすさと高いコスパ！「モッツァレラ・ヴァッカ（冷凍）」
昔から変わらず多くの飲食店様に愛され続けているロングセラーが「モッツァレラ・ヴァッカ」です。
イタリア産フレッシュミルクを100％使用し、伝統的な製法にこだわり生産されたモッツァレラチーズです
。
急速冷凍されているため必要な分だけ解凍して使え、ロスが出にくい管理性とリーズナブルな価格帯が魅力です。
毎日のピッツァやパスタ、サラダなど、コストパフォーマンスと作業性を重視される現場で絶大な人気を誇っています。
② 本場イタリアの最高峰！「モッツァレラ・ブッファラ(冷凍）」
本場イタリアの濃厚でリッチな味わいをお求めの店舗様には、水牛の新鮮なミルクから作られる「モッツァレラ・ブッファラ」をご用意しています。
水牛ミルクならではの濃密なコクと独特の芳醇なアロマはまさに別格。
お店の看板となる特別感のある前菜や、スペシャリテのピッツァ・ブッファラに欠かせない最高級のモッツァレラです。
③ 水牛の濃厚な味わいを一口サイズで！「ボッコンチーニ・ブッファラ(冷凍)」
水牛ミルクの極上のコクと風味はそのままに、使い勝手の良い一口サイズに仕立てたのが「ボッコンチーニ・ブッファラ」です。
前菜の盛り合わせやランチのカプレーゼ、サラダへのトッピングなど、カットの手間を省きながらロスなく高級感をプラスできるため、オペレーションの効率化とメニュー価値の向上を同時に叶えます。
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3. 現場のシェフに寄り添うパートナーとして
「圧倒的な鮮度とミルク感で勝負したい」なら、飛騨高山直送のトリデンテ。
「日々の使い勝手と高いコストパフォーマンス」を求めるなら、ヴァッカ（冷凍）。
「最高級のコクと本場イタリアのプレミアム感」を出すなら、ブッファラ（水牛）やそのボッコンチーニ。
メニューの役割やお店のスタイル、仕込みのポーションに合わせて使い分けていただくことで、料理のクオリティ向上と仕入れコスト・オペレーションの最適化を両立していただけます。
おわりに：サンプル・お仕入れのご相談はお気軽に
「飛騨高山直送の新鮮なモッツァレラを試してみたい」「自店のメニューに合わせた使い分けについて相談したい」というシェフや仕入れ担当者様は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
トリデンテのモッツァレラは、毎週水曜日の定期入荷に合わせてフレッシュな状態でお届けいたします！
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