【プロの品質管理】夏の高温から守る！オリーブオイルの正しい保存・小分けのコツ
皆さま、こんにちは。 連日、厳しい猛暑が続いておりますが、厨房の温度管理はいかがでしょうか。 仕入れのコストパ…
-
-
【プロ向け解説】生ハムの仕入れは「ブロック（成型）」と「スライス」どちらが得？
皆さま、こんにちは。 レストランやバルのメニュー作りにおいて、不動の人気を誇る「生ハム」。しかし、多くのオーナ…
-
【2026年夏】本格的な暑さを乗り切るメニューに。新商品「冷凍ブッラータ」のご案内
皆さま、こんにちは。 連日、厳しい暑さが日本列島を包み込む本格的な夏がやってまいりました。この時期の厨房では、…
-
【2026年最新】生ハム不足にどう応えるか。市場の現状とNICHIBOの調達体制
皆さま、こんにちは。 現在、多くのイタリアンレストランや飲食店の厨房で大きな課題となっているのが「生ハムの仕入…
-
【サッカーW杯】日本代表の激闘に心からの拍手を。そして、夏の始まりへ
皆さま、こんにちは。 決勝トーナメント、ブラジルとの大一番。2対1という結果は本当にあと一歩、本当に惜しい一戦…
-
【サッカーW杯・決勝Tブラジル戦】世界屈指の「ピザ大国」ブラジルと、海を渡ったイタリアの食文化
皆さま、こんにちは。 日本代表の決勝トーナメント進出、おめでとうございます！強豪ひしめくグループステージを突破…
-
【サッカーW杯・次戦スウェーデン戦】快進撃を支える熱気と、北欧のユニークな食文化
皆さま、こんにちは。 サッカー日本代表の快進撃、本当に素晴らしい盛り上がりを見せていますね！初戦のオランダ戦、…
-
【サッカーW杯開幕】開催地・北中米のスタジアムフード文化
皆さま、こんにちは。 いよいよ今週末から、サッカー日本代表の熱い戦いが幕を開けますね。店内の大画面で上映準備を…
-
【30周年の御礼】創業30周年を迎えました
皆さま、こんにちは。 本日、弊社は創業30周年を迎え、31年目という新たな一歩を踏み出すことができました。 1…
-
【スタッフ日記】街で愛される老舗ランチ｜府中「ピアチェーレ」＆三宿「ファンゴー」
皆さま、こんにちは。 GWの慌ただしさも一段落した5月。少し一息つける時間ができましたでしょうか。今回は最近ラ…
